15 janvier 2008
Endives braisées à l'ail
4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients : 800 g d'endives, 2 gousses d'ail, le jus d'1/2 citron, 40 g de
beurre, 3 brins de persil plat, 1 c. à café de sucre, 1 c. à soupe de parmesan, sel.
1. Rincez les endives
à l'eau courante et séchez-les. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Pelez et dégermez les gousses d'ail puis coupez-les en quatre.
2. Faites fondre le beurre dans une cocotte à fond épais, rangez-y les endives et intercalez les petits morceaux d'ail. Arrosez avec le jus de citron, salez, puis saupoudrez de sucre.
3. Couvrez
la cocotte, laissez cuire pendant 30 min à feu très doux, puis retirez le couvercle. Poursuivez la cuisson pendant environ 10 min, jusqu'à évaporation complète du jus.
4. Disposez
les endives dans un plat chaud en les retournant côté doré. Parsemez-les de persil ciselé et de parmesan râpé. .
Source : ici
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salade épinards-bacon
pour 4 personnes:225 g de pousses,2 tranches de pain écroutées,3 c.à s.d'huile,2 gousses d'ails écrasées.4 fines tranches de bacon coupées en lanières,2c.à.s.de jus d'orange.1c.à s.de miel liquide et poivre.1-mettez les pousses d'épinards dans un saladier.coupez le pain en dés.2-chauffez l'huile dans une poéle.faites-y revenir les dés de pain avec l'ail jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés.déposez-les sur du papier absorbant.3-mettez les lanières de bacon dans la poéle.faites-lesrevenir jusqu'a ce qu'elles soient croustillante.ajoutez le jus d'orange et le miel.mélanger en grattant le fond à la spatule.4-versez le tout sur les épinards.ajoutez les croutons.poivrez.mélangez et servez.
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